Абрикосовое варенье с косточками рецепт

Абрикосовое варенье с косточками стоит заготавливать хотя бы баночку. Оно очень вкусное и оригинальное, в обычных магазинах ничего подобного не встретишь. Сегодня мы расскажем о том, как варить на зиму янтарное абрикосовое варенье с косточками.

Косточки, а точнее ядра абрикосовых косточек придают варенью миндальный привкус. Плотное ядро приятно сочетается с медовой сладостью сиропа. Мягкие, бархатные дольки абрикосов так вкусны, что трудно остановиться.

Некоторые хозяйки с недоверием относятся к добавлению в варенье косточек из-за наличия в них синильной кислоты. Но ее так мало, что не стоит волноваться. Зато сами косточки очень полезны. Они омолаживают, лечат дыхательные пути и изгоняют паразитов.

Прекрасное варенье из абрикосов с косточками обычно подают в розетках к чаю. В начинку для выпечки оно не подходит – не та консистенция.

Для варки берут спелые, но плотные плоды. Они не развариваются и сохраняют форму, сироп будет прозрачным. Если абрикосы переспели и чересчур мягкие, варенье тоже будет вкусным, но не таким красивым. Ягоды расползутся. Но некоторым так даже больше нравится, это варенье можно использовать как начинку в пирожки.

Рекомендуем варить варенье из абрикосов с косточками в тазу, а не в кастрюле. Так ягоды равномерно прогреются и не развалятся, сироп останется прозрачным. На 1 кг абрикосов берем 0,6-1 кг сахара в зависимости от сладости и зрелости плодов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • абрикос, 1 кг
  • сахар, 0,6-1 кг

КАК ПРИГОТОВИТЬ АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С КОСТОЧКАМИ

Мытые абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки. Половинки при
желании можно нарезать еще на три дольки.

Засыпаем фрукты сахаром и оставляем на ночь.

Утром ставим на средний огонь и варим, аккуратно помешивая, чтобы абрикосы остались целыми, а сахар не пригорел. После того как варенье покипит минут 5, выключаем до полного остывания (можно до вечера). Периодически варенье рекомендуется перемешивать.

Кипятим варенье во второй раз – так же минут 5, не больше. И оставляем остывать, долькам пропитываться сиропом.

На следующее утро делаем третью, финальную варку. К ней мы готовим ядра косточек. Косточки надо аккуратно разбить молотком или раздавить тисками, стараясь не повредить ядра. Ядра заливаем кипятком, чтобы кожица легче отходила. Через пару минут сливаем воду и легко очищаем ядра руками.

Добавляем ядра в варенье и ставим таз на огонь. Кипятим минут 10, заливаем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем на сутки. Варенье получилось густое, прозрачное, с целыми дольками.

Удачных заготовок!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *