Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра – это уже знаменитая закуска, которую любили делать наши бабушки и мамы. В пору, когда кабачки можно скупать килограммами, мы просто обязаны попробовать сделать это легкое и очень вкусное кабачковое блюдо.

Ингредиенты для кабачковой икры на зиму:

  • кабачки или баклажаны – 1 кг;
  • лук репчатый – 500 гр.;
  • морковь – 250 гр;
  • чеснок – 1/2 головки;
  • корень петрушки – 3-4 штуки;
  • перец болгарский –150 гр;
  • масло растительное –3/4  столовой ложки;
  • томаты – 750 гр.;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – шепотка (не обязательно).

1437421680_kabachkovaya-ikra-na-zimu-3

Как приготовить кабачковую икру на зиму без стерилизации:

  1. Сначала моем и чистим все овощи. Очищаем от шелухи лук и чеснок, чистим баклажаны/кабачки от кожицы и семян, режем на кусочки.  У перцев вырезаем сердцевину, морковь также чистим, у томатов убираем плодоножки.
  2. Все подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. После этого все выкладываем в кастрюлю (например, глубокую чугунную сковороду) и добавляем растительное масло.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Далее уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15-20 минут.
  4. За 5 минут до готовности добавляем соль, сахар и перец, хорошо перемешиваем нашу будущую икру.
  5. Когда икра приготовится, нужно разложить ее по банкам, закатать и дать остыть. Для того, чтобы консервация остывала медленно, нужно укутать её полотенцем или одеялом. После того, как кабачковая икра окончательно остынет, убираем ее в прохладное темное место.

Если Вы следовали на каждом шагу и правильно выполнили все инструкции, то Ваша заготовка кабачковой икры на зиму будет храниться целый год.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *